содержание Откуда ноги растут: утка как сырьевая база Технологическая головоломка: от тушки до замороженного кубика Логистика и цена: где тот самый рынок? Опыт неудачи: когда ?экзотика? не сработа...

содержание От наследия к конвейеру: где на самом деле делают лидера Капуста как стратегическое сырье Логистика вкуса: как доставить ?тот самый? продукт Барьер входа: почему не все могут повторить ...

содержание От семейных печей к промышленным линиям: где реальный прорыв? Ключевой вызов: как сохранить ?душу? продукта при автоматизации? Не только печь: скрытые технологические цепочки Провалы и ...

содержание От сырья до упаковки: где закладывается срок годности Термообработка: не ?сварить?, а ?подготовить к заморозке? Криогенка vs. фризер: выбор, который определяет всё Упаковка: барьер не т...

содержание Отбор и порода: с чего всё начинается Технология обработки: больше, чем просто разделка Охлаждение и заморозка: где теряется качество Упаковка и маркировка: лицо продукта и его паспорт ...

содержание Не просто объём, а конкретика спроса Логистика как главный камень преткновения Цена, качество и ?невидимые? стандарты Кто реально поставляет и почему Будущее рынка: специализация и trac...