Китай: лидер в производстве духовок? 

Когда слышишь этот вопрос, первая реакция — усмехнуться. Лидер? По каким параметрам? Если по объёмам — бесспорно. Но если говорить о технологическом лидерстве или премиум-сегменте, картина сразу усложняется. Многие, особенно на нашем рынке, до сих пор путают массовость с вершинностью. Давайте разбираться без глянца.

От кустарных цехов к конвейерам: эволюция масштаба

Всё началось, как водится, с копирования. В конце 90-х и начале 2000-х в Гуандуне, Чжэцзяне появлялись мастерские, которые буквально на коленке собирали простейшие газовые и электрические духовки. Качество? На троечку, но цена была немыслимо низкой. Их тогда закупали тоннами для emerging markets. Собственно, этот стереотип ?дешёвый Китай? и жив до сих пор.

Переломным, на мой взгляд, стал период с 2010 по 2015 годы. Крупные игроки начали вкладываться не только в увеличение мощностей, но и в стандартизацию. Появились первые сборочные линии, где уже можно было говорить о повторяемом качестве. Помню, как мы тогда оценивали образцы от разных поставщиков: разброс параметров от партии к партии стал сокращаться. Это был первый шаг от кустарщины к индустрии.

Сейчас же масштаб поражает. Целые кластеры, как в Шуньдэ (Гуандун) или Нинбо. Заводы, которые выпускают в день больше, чем некоторые европейские бренды за месяц. Но здесь же кроется и главная ловушка: гигантские объёмы часто работают против сложных инженерных решений. Когда тебе нужно отгрузить 10 тысяч штук в неделю, ты думаешь о логистике и себестоимости, а не о том, чтобы доработать систему распределения тепла на 5% эффективнее.

Где сильны, а где отстают: взгляд изнутри цеха

Сила китайских производителей — в гибкости цепочек поставок и оптимизации затрат. Нужна духовка с нестандартными размерами под ваш бренд? Сделают за 45 дней, от дизайна до упаковки. Это их конёк. Компоненты — от ручек до ТЭНов — все рядом, в радиусе 50 км. Себестоимость контролируется юаней до копейки.

Но когда речь заходит о ?начинке?, особенно об электронике и долговечных материалах, появляются вопросы. Контроллеры, датчики точности температуры — здесь часто используют готовые модули, и их стабильность в долгосрочной перспективе (скажем, на 10 лет эксплуатации) всё ещё вызывает дискуссии. Видел не одну партию, где через пару лет начинались сбои в цифровых панелях, хотя механическая часть была ещё как новая.

Ещё один момент — материалы для камер. Массовый сегмент зачастую использует эмаль попроще. Она стойкая, но не всегда равномерно нанесена на сложных изгибах. Со временем в местах с тонким слоем может появиться коррозия. Для внутреннего рынка или бюджетного экспорта — норма, но для премиума — нет. Борются с этим, но это удорожает процесс, а значит, не для всех.

Кейс: как локальный завод пытается выйти в топ

Возьмём для примера не абстрактного гиганта, а более камерную, но показательную историю. Вот ООО Инань ВэйЯо Еды (сайт — wysp-duck.ru). Компания из промышленного парка в Линьи, провинция Шаньдун, работает с 2007 года. Изначально, как я понимаю, они занимались смежными изделиями для общепита, но потом сфокусировались на оборудовании, в том числе на духовых шкафах.

Их нынешний шаг — модернизация в 2024 году: цех, компьютерный зал, очистные сооружения. Это классический путь китайского mid-level производителя, который хочет перейти на следующий уровень. Они строят ?внутреннюю первоклассную линию?. Что это значит на практике? Скорее всего, закупка более точных станков с ЧПУ для корпусов, возможно, новая линия порошковой покраски и, что критично, лаборатория для тестирования (компьютерный зал).

Интересно, что они делают ставку не на гигантский объём, а на качество процесса. Очистные сооружения — это тоже знак: внимание к экологическим стандартам, что важно для экспорта в некоторые страны. Если у них получится интегрировать все эти обновления в единую систему контроля качества, они могут стать эталоном для подобных заводов — не самых крупных, но технологически продвинутых. Правда, ключевое слово — ?если?. Часто на таких заводах новое оборудование есть, а культуры его полного использования ещё нет.

Провалы, которые учат: опыт неудачных заказов

Был у меня личный опыт лет пять назад. Заказали партию конвекционных печей для небольшой сети пекарен. Поставщик из Фошаня, с хорошим портфолио. На бумаге всё идеально: и мощность вентиляторов, и многоуровневая изоляция. Получили образцы — работают прекрасно. Запустили массовое производство.

А вот первая же партия в 100 штук дала сбой. Не технический, а ?человеческий?. Оказалось, на линии сборки для ускорения процесса стали использовать крепёж на полмиллиметра тоньше в одном узле — на креплении внутренней дверцы. При активной ежедневной нагрузке через 3-4 месяца этот узел начинал люфтить. Мелочь? Но она привела к нарушению герметичности и перерасходу энергии. Пришлось проводить ретрофит всей партии за свой счёт.

Этот случай — иллюстрация системной проблемы: разрыв между инженерным проектом и исполнением на линии при жёстком давлении по срокам и стоимости. Сейчас многие фабрики внедряют системы типа MES для отслеживания каждого шага, но это дорого и медленно. Не все готовы.

Будущее: не лидерство, а сегментация

Так лидер Китай в производстве духовок? Ответ будет неоднозначным. Он безусловный лидер по доступности, масштабу и способности закрыть любой объём. Он становится всё сильнее в среднем ценовом сегменте, где сочетается приемлемое качество и хорошая функциональность.

Но говорить о лидерстве в инновациях, в создании новых стандартов энергоэффективности или в абсолютной надёжности на десятилетия — пока рано. Здесь пальма первенства всё ещё у немцев, итальянцев, отчасти у корейцев. Китайские инженеры способны на прорывные решения (посмотрите на их индустрию коммерческого оборудования), но в массовом сегменте потребительских духовок эти решения часто ?оптимизируются? до более простых версий.

Тренд, который я вижу, — это глубокая сегментация. Появятся заводы-гиганты для глобального масс-маркета. И параллельно — нишевые игроки, вроде упомянутой ООО Инань ВэйЯо Еды, которые будут делать ставку на качество процесса и смогут конкурировать в premium-low или professional-lite сегментах. Их успех будет зависеть не от государственных субсидий, а от умения построить систему, где качество не будет проигрывать количеству. Вот за такими проектами, честно говоря, интереснее всего наблюдать. В них — более точный барометр реального прогресса отрасли.